Мы привыкли покупать кокосовую стружку, кокосовое молоко и сливки в магазине уже в готовом виде. Но можно, и даже нужно ввиду полезности, эти продукты сделать самостоятельно. Сегодня я расскажу, как в домашних условиях сделать кокосовое молоко, сливки и кокосовую стружку. Видео прилагаю для наглядности и пояснения, как открыть кокос и приготовить кокосовое молоко.
Как правильно выбрать кокос в магазине
Для начала обсудим, как правильно выбрать кокос в магазине. Ведь это исходный продукт, из которого делаются нужные нам кокосовое молоко, кокосовые сливки и стружка.Перед покупкой кокоса нужно обратить внимание на три вещи:
- Место хранения кокоса должно быть сухое, влажность приводит к порче кокоса и появлению плесени;
- Скорлупа кокоса должна быть цельная, без трещин;
- Наличие жидкости в кокосе.
Наличие жидкости в кокосе проверяется простым встряхиванием, должно быть слышно характерное бульканье. Кроме того выбирайте самый тяжелый кокос из всех равных по размеру.
Качество кокоса напрямую влияет на качество и количество производных продуктов. Поэтому информация, как правильно выбрать кокос в магазине, достойна особого внимания и позволяет избежать неприятных сюрпризов.
Как приготовить кокосовое молоко и сливки. Видео
Перед тем как приготовить кокосовое молоко и сливки, нужно сначала открыть кокос. Видео подробно описывает все процессы.
Как открыть кокос. Видео
Описание с фото, как расколоть кокос в домашних условиях
Для вашего удобства, в дополнение к видео, предлагаю описание с фото, как расколоть кокос в домашних условиях.
Для начала находим мягкий глазик и проделываем в нем отверстие. Если хотите ускорить процесс извлечения кокосовой воды, проделайте второе отверстие. Таким образом мы получаем кокосовую воду.
После того как слили воду, минуту слегка обстукиваем кокос, это поможет отслоить мякоть.
Теперь наносим более мощные удары до появления трещин. Затем можно отделять мякоть от скорлупы.
Как видите, расколоть кокос в домашних условиях не так уж и сложно.
Как сделать кокосовое молоко и стружку. Фото
Теперь описание с фото, как сделать кокосовое молоко и стружку.
Нарезаем мелко мякоть кокоса. Закидываем нарезанную мякоть в блендер. И если не выпили сразу кокосовую воду, можно добавить и ее.
Перемалываем в блендере, можно добавить еще кокосовой воды. Выкладываем содержимое на ситечко и отжимаем, если его нет, можно использовать марлю.
Для увеличения производительности молока в отжатую кокосовую стружку добавляем воду и разминаем. Затем повторяем процедуру с отжатием мякоти.
И теперь осталось только процедить наше кокосовое молоко.
А оставшаяся после отжима мякоть – готовая кокосовая стружка.
Как приготовить кокосовые сливки. Фото
И на последнем этапе поговорим, как приготовить кокосовые сливки из молока. Фото кокосовых сливок я уже публиковал в моей статье .
Итак, как же сделать кокосовые сливки?
Для образования кокосовых сливок необходимо поставить кокосовое молоко в холодильник на 5 часов.
Проделайте несколько отверстий в слое кокосовых сливок, как показано на видео и фото, затем слейте воду.
Надеюсь, мое подробное описание с фото и видео, как расколоть кокос, как сделать жирное кокосовое молоко, стружку в домашних условиях и приготовить кокосовые сливки, помогут вам творить чудеса на кухне.
Напоминаю о моем , в процессе приготовления которого могут пригодиться навыки работы с кокосом. Мой девиз: «Все будет солнечно, энергично и вкусно!», чего и Вам желаю.
Сливки кокосовые AROY-D – высококачественные кокосовые сливки, состоящие из 70% кокосового молока и воды, которые производят в Таиланде. Кокосовое молоко – пищевой продукт сладкий на вкус и схожий на молоко. Изготавливают его из мякоти зрелого кокосового ореха. Кокосовое молоко широко популярно в различных странах мира, благодаря тому, что обладает массой полезных свойств. Кокосовые сливки имеют консистенцию более густую, чем кокосовое молоко и содержание мякоти в них больше. А состав витаминов и микроэлементов одинаковый. Вкус этих продуктов ярко выраженный, не содержащий добавок. Кокосовое молоко содержит витамины:
- Тиамин, рибофлавин, пантотеновую кислоту, пиридоксин, фолиевую кислоту.
- Витамины С, РР, холин.
Минеральные вещества:
- Кальций, натрий, магний.
- Калий, железо, фосфор.
- Медь, цинк, селен, марганец.
В 100г продукта содержится:
- Вода – 94,99.
- Белки – 1,6.
- Жиры – 21.
- Углеводы – 4,8.
- Ккал – 214.
Полезные свойства кокосового молока
- Кокосовые сливки, так же как и молоко пользуются широкой популярностью, поскольку обладают множеством полезных свойств.
- Натуральная клетчатка, белки, углеводы, жиры, минералы, антиоксиданты витамины, минеральные соли – это не весь перечень полезностей данного продукта, столь необходимых для организма человека.
- Кокосовое молоко положительно сказывается на функции сердечнососудистой системы. Употребляя регулярно данный продукт, человек, помогает организму восстановить качество крови, нормализовать кровообращение, предотвратить атеросклероз, снизить уровень холестерина в крови.
- Кокосовое молоко – хороший помощник в борьбе с диареей. В нем находится комплекс витаминов и микроэлементов, необходимых для нормальной жизнедеятельности человека. Кокосовые орехи не имеют противопоказаний.
- Кокосовое молоко обладает антибактериальными свойствами, воздействуя на микрофлору желудка наилучшим образом.
Кокосовое молоко называют азиатскими сливами, которые получают из мякоти кокосового ореха.
Кокосовое молоко как диетический продукт
- Во-первых, жиры, которые содержатся в кокосовом молоке, стимулируют обмен веществ и восстанавливают функции жизненно важных органов в организме человека. А это значит, что употребляя кокосовое молоко и очищаясь от шлаков естественным путем, человек худеет автоматически.
- Аромат кокосового ореха и молока притупляет чувство голода и подавляет аппетит. Если вы худеете, держите при себе кусочек кокосового ореха либо мякоти, и периодически нюхайте их. Чувство голода не будет таким изнуряющим.
- Жиры кокосового молока не откладываются в организме, а перерабатываются в энергию.
- В период диет для похудания добавляйте вместо коровьих молока и сливок сливки и молоко кокосового ореха, которые улучшат вкус напитков и избавят от чувства голода. А также жуйте кокосовую мякоть, которая помогает справиться с голодом и отлично очищает кишечник.
Кокосовые сливки и молоко используют для приготовления концентрированные соусов, десертов, супов и пр. Данные продукты сочетаются в японской кухне с рисом и считаются классическим. Также кокосовое молоко подают к блюдами из мяса и рыбы.
Срок годности сливок кокосовых AROY-D - 36 месяцев при комнатной температуре. Перед употреблением данный продукт следует хорошенько взболтать. После того, как банку со сливками открыли, хранят ее в течение двух суток в холодильнике.
Кокосовое молоко, полученное из самого кокоса. Очень понравилось пить его на завтрак! Хотя в первый раз было довольно энергозатратно почистить сам кокос! Но с опытом уже гораздо легче и быстрее, а иногда я и вовсе его не чищу, если времени мало Подойдет любой тип блендера.
Белое и сладкое кокосовое молоко подойдет постящимся, веганам и последователям сыроедения вместо молока коровьего.
Ингредиенты:
- кокос 1 шт.
- вода 600 мл
- мед или сахар 1 ст.л.
Приготовление:
Чистим кокос от верхней скорлупы. Для этого нужно постучать чем-то тяжелым (рукояткой ножа, молотком) сначала по “экватору” кокоса до появления трещины, затем по всей поверхности. В идеале скорлупа сама должна отлететь
Теперь с помощью ножа очистим кокос от темной кожицы (ее можно съесть отдельно). Хотя этот этап не обязателен, можно взбить и с кожицей, молоко от этого не потемнеет. Просто стружка будет не чисто белой.
Режем на кусочки, помещаем в блендер и заливаем водой
Взбиваем продолжительное время. Следите, чтобы вода не выливалась, можно разделить на несколько раз. При взбивании можно заметить, как сверху образуются
, которые оооочень жирные:) Их можно снять в отдельную чашечку (в сыроедении их холодными намазывают на хлебцы как масло или делают из них крем для торта) или оставить в молоке.
Процеживаем через сито, перемешивая ложкой. Жмых от кокоса можно просушить – получится кокосовая стружка. Или скатать вкусные сладкие шарики. Можно добавить в любое овощное блюдо или в рис. Сырую кокосовую стружку можно хранить в морозилке и использовать в любой удобный момент!
По желанию, добавляем мед и снова перемешиваем в блендере, подаем как сладкий напиток. Или переливаем молоко в банку и храним в холодильнике.
Готово!
Вкусно с или вприкуску на завтрак
Полезный совет. Ещё кокосовое молоко используют как обычное коровье: на блины, соусы, добавляют во фруктовые коктейли и даже в овощные рагу – очень вкусно! А сливки, снятые с такого молока, можно взбить с сахаром – и сделать крем для торта, или использовать как увлажняющий крем для своего тела! Только хранить такой крем лучше в морозилке.
Нутрициологи наконец донесли до населения идею замены коровьего молока и молочных продуктов растительными. На полках обычных магазинов появились безлактозные йогурты, соевое молоко и кокосовые сливки. Остановимся детальнее на из кокосового ореха. Чем они отличаются от обычных, каковы на вкус и как использовать ингредиент в любимых рецептах?
Общая характеристика
Сливки добывают из орехов, которые растут на кокосовых пальмах. Пальма – растение из семейства Пальмовых, которое представляет единственный вид рода Cocos.
Интересный факт: научное название рода произошло от португальского термина «coco» (в переводе – обезьяна). Название дано из-за специфических пятен на орехе, которые делают его похожим на морду обезьяны.
Родиной кокосовой пальмы считается Малайзия, но ученые не могут точно указать на первичное место развития растения и предпочитают ограничивать ответ Юго-Восточной Азией. В современном климате пальма растет в тропиках обоих полушарий. Интересно, что растение развивается как в культурном, так и в дикорастущем виде. Расширением ареала кокосовых пальм занималось человечество и частично сама природа. Пока человек выращивал растение, орехи падали с пальм, попадали в водные артерии и разносились по разным уголкам планеты. Водонепроницаемость ореха сохранила его жизнеспособность, поэтому вдоль известных океанических течений издревле растут кокосовые деревья.
Человек научился выделять из ореховых плодов . Сливки формировались из наиболее жирного растительного молока или просто застывали под воздействием низких температур. Разницы между кокосовым молоком и сливками практически нет – это одна и та же субстанция, которая отличается структурой.
Стоимость кокосового молока в магазинах достаточно высока. Чтобы сэкономить более 50% стоимости – воспользуйтесь небольшим лайфхаком. Приобретите кокосовые сливки и просто разведите их водой. Из 100 грамм сливок получится в 2 раза больше жидкости, что значительно сэкономит расходы.
Полезные свойства продукта
Кокосовые сливки восстанавливают мышечный корсет, стимулируют выработку энергии и создают анимикробный барьер, который защищает организм от инфекций. Регулярное употребление кокоса снижает риск развития заболевания сердца/сосудов и онкологических патологий более чем на 15%. Защитные свойства продукта вызваны составом: жирные кислоты влияют не только на внешнюю красоту человека, но и на внутреннее здоровье.
Незаметное похудение
Главной особенностью ингредиента считается моментальная переработка в энергию. Продукт не откладывается в организме в качестве защитного слоя жира, а сразу же создает энергетическую подушку для работы тела и внутренних органов. улучшает пищеварение, способствует качественному длительному насыщению и перезапускает метаболические процессы с новой силой. Результат в виде нескольких лишних килограммов и сантиметров появится уже спустя несколько недель (эффект достигается при условии чистого питания).
Кокос гармонизирует кишечную микрофлору и не создает дополнительной нагрузки на органы брюшной полости в процессе усвоения.
Путь отказа от рафинированного сахара
Переход на правильное питание может оказаться весьма болезненным. Если вы не представляете жизни без сладких снэков, шоколада и печенья, но ментально готовы начать борьбу за собственное здоровье – используйте кокосовые сливки. Это здоровая альтернатива рафинированному , которая не только удовлетворит вкусовые рецепторы, но и окажет пользу организму.
Если сладости сливок мало – добавьте в них каплю или кленового сиропа. Кокосовыми сливками можно подслащивать абсолютно все – сладости, выпечку, утреннюю , соусы, десерты, напитки и даже первые блюда.
Естественное содержание сахара в кокосе минимально, поэтому переживать о несоизмеримой подмене незачем. Более того, пищевой продукт отлично сочетается со специями и другими фруктами. Уже через несколько дней уровень в крови стабилизируется, а организм начнет лучше функционировать из-за отсутствия нагрузки на внутренние органы.
Как правильно выбрать продукт
Запомните 4 основных правила для выбора кокоса и его производных:
- продукт должен быть органическим;
- масло реализуется только в прозрачной стеклянной упаковке, сливки – в закрытой герметичной таре;
- отдавайте предпочтение маслу холодного отжима и продуктам, изготовленным на его основе. После холодного отжима сливки сохраняют максимальную концентрацию витаминов и питательных веществ;
- срок хранения продукта не должен превышать 6 месяцев для пищевого употребления и 12 месяцев для наружного.
Химический состав компонента
| Нутриент | Консервированный, подслащенный продукт | Свежие сливки из тертой мякоти |
|---|---|---|
| 101 | 325 | |
| 4 | 11 | |
| 17 | 28 | |
| 36 | 4 | |
| 22 | 122 | |
|
Сливки из ореха – идеальная основа для плотных соусов. Его структура обеспечивает нужную консистенцию, независимо от дополнительных ингредиентов, а вкус отлично сочетается практически со всеми продуктами питания. Также сливки используют в алкогольных напитках. Их слегка разводят водой (обычной/фруктовой) или алкоголем, чтобы упростить процесс поглощения жидкости. Наиболее востребованными кокосовые сливки оказались в супах. Их используют и для сладких, и для пряных азиатских вариаций. Густой крем-суп на основе сливок присутствует практически в каждой кулинарной традиции и является одной из обязательных гастрономических достопримечательностей. Чтобы сэкономить на покупке кокосовых сливок, используйте обычное кокосовое молоко или целый кокос. Ореховую жидкость нужно просто оставить в холодильнике на ночь в плотно закрытой таре. К утру сливки самостоятельно отделяться от воды и поднимутся на поверхность. Просто соберите ложкой плотную сформировавшуюся массу и используйте на кухне. | ||
Кокос – удивительный орех, который обладает невероятно полезными свойствами. Он нашел свое применение во многих сферах жизни человека. Его мякоть едят сырой, а жидкость внутри выпивают. Вместе с тем, свежий продукт может проходить разные этапы переработки, даже вплоть до кокосовых сливок. То есть, например, кокосовое масло широко применяется в косметологии для укрепления кожи тела и волос. Немногие слышали, что существуют еще и кокосовые сливки, о которых и пойдет речь в этой статье.
Кокосовые сливки, или как еще называют этот продукт – паста, отличаются от жидкости тем, что их консистенция немного гуще. Если сравнивать вкусы – то они достаточно сильно похожи. Кокосовые сливки делают их зрелого ореха, а точнее — из его мякоти, которую механическим путем измельчают и отжимают. Первый отжим из мякоти дает достаточно густую консистенцию сливок, а если мякоть после измельчения еще вымочить в воде, то сливки на выходе будут несколько жиже. Результат такой обработки и называется кокосовым молоком.
Удивительно, но наибольшее применение сливки нашли в кулинарии. По всему миру разошелся этот продукт, и украшает меню хороших ресторанов. Наибольшей популярностью обзавелись сливки в Таиланде, где из него готовят сытный суп и подают в скорлупе кокосового ореха. Сегодня, сливки применяются и на территории европейских стран. Французам особенно полюбился этот деликатес, благодаря его насыщенному и одновременно мягкому вкусу. Больше всего здесь распространено название азиатских сливок, нежели коксовых.
Где же можно использовать в кулинарии этот продукт? Например, многие кондитеры делают свои десерты необычными, благодаря добавлению кокосовых сливок. Соленые блюда, например, такие, как рыба или мясо, могут подаваться вместе с питательным и достаточно жирным соусом, основа которого – кокосовые сливки. Нельзя представить себе коктейль, который не украсили вкусовым качеством кокоса, а точнее молока этого ореха. Рецепты с кокосовыми сливками, по желанию, можно всегда найти в интернете.
Чем полезны сливки
О пользе кокоса все слышали уже давно. Любой продукт кокоса, натуральный или прошедший этапы переработки, содержит в своем составе большое количество микроэлементов. Это и определяет его пользу для организма человека. Кокос – это источник жиров и белка. Некоторые считают, что немного кокоса в день может помочь человеку справится с депрессией и плохим настроением.
Относительно состава, стоит отметить энергетическую ценность продукта:
- белки – 3,6 грамма;
- углеводы – 4,5 грамма;
- жиры – 34,7 граммов.
Так, кокосовые продукты, и сливки, в том числе, применяются теми, кто отказался от потребления животного мяса. Ведь такой заменитель насыщает организм необходимым количеством и жиров, и витаминов и других элементов. Считается кокос и диетическим продуктом, который можно добавлять в рацион в небольшом количестве и заполнять норму по калориям.
Что нужно знать помимо всего?
Кроме того, кокосовые сливки – это настоящее хранилище витаминов группы В, которые участвуют в самых ответственных процессах обмена веществ на клеточном уровне. Благодаря им наши волосы блестят, а кожа отличается упругостью. Витамины группы В играют немало важную роль для нервной системы. Благодаря достаточному количеству этого вещества в организме, процессы работы памяти и мозга становятся более быстрыми, а концентрироваться на решении задачи теперь намного легче.
Стоит отметить и наличие других микроэлементов:
- магний;
- калий;
- фосфор;
- кальций;
- натрий,
и небольшое содержание цинка, меди, железа, марганца. В переработанном орехе содержится еще и витамин С и РР, которые помогают нам оставаться молодыми, здоровыми и красивыми.
Рецепты
Кроме того, что можно добавлять в каждодневный рацион кокосовые сливки, существуют рецепты, которые подразумевают приготовление отдельных блюд с участием этого ингредиента. Так, на каждый день можно добавлять сливки в творог или для начинки на бутерброд с утра, а вот как красиво вписать этот вкус в блюдо, расскажем далее.
Помните, что любое блюдо с добавлением сливок, даже кокосовых растительного происхождения, будет делать блюдо достаточно калорийным. Поэтому с количеством съедаемой порции за раз стоит быть осторожным.
Существует множество рецептов, чтобы приготовить десерт из кокосового молока. Всем известные и очень вкусные конфеты «Баунти» можно сделать дома с применением двух спелых кокосов. Для этого их нужно разбить, собрать молоко и сделать стружку из мякоти ореха с помощью терки или мясорубки. Проварив масло, сахар и молоко, добавив стружку и заморозив такую начинку, ее можно полить шоколадом и лакомится каждый день вкуснейшим десертом собственного приготовления.
Очень вкусное получается желе из кокосового молока. Ключевой ингредиент можно купить в магазине в банке. Его вкус будет насыщен ароматом и небольшой сладостью. Смешав молоко с сахаром до его полного растворения, и добавив желатин, можно быстро и легко получить вкуснейшее желе.
Как приготовить кокосовые сливки: Видео
